Baka surdegsbröd
Att baka sitt surdegsbörd från grunden är inte helt lätt att få till och kräver en del omtanke och kärlek. Det är däremot positivt att när du väl har fått igång en surdeg så kan du använda den om och om igen. Här får du lite tips om du vill testa göra det. Vill du baka surdegsbröd men skippa en del av processen så finns det surdegsjäst att köpa i mataffären och även färdigt surdegsmjöl.
Vad är surdeg?
En surdeg är en deg som innehåller en levande jäst och mjölksyrabakterier vilka används som jäsämne i degen vid bakning av bröd. Denna surdeg bildas när jäst- och mjölksyrabakterier får växa i mjöl och vatten i rumstemperatur. När man bakar surdegsbröd görs det på surdeg, ljummet vatten, rågmjöl, vetemjöl och salt.
Hur gör man en surdeg?
Dag 1
- Häll cirka 1 del vatten i en noga rengjord glasburk med lock som rymmer ca 5 dl.
- Tillsätt 0,5 dl vetemjöl och 0,5 dl rågmjöl
- Rör om med en gaffel till du får en ganska trögflytande slät smet
- Förvara burken i rumstemperatur med locket på glänt, ex en uppochnervänd plastbunke ovanpå.
Dag 2
- Nu bör du se lite luftbubblor och känna en mild doft. Har detta inte hänt ta det lugnt och låt den stå ett tag till.
- Mata surdegen med 1 dl vatten, 0,5 dl rågmjöl och 0,5 dl vetemjöl
- Rör om
- Förvara burken i rumstemperatur med locket på glänt, ex en uppochnervänd plastbunke ovanpå.
Dag 3
- Mata surdegen med 1 dl vatten, 0,5 dl rågmjöl och 0,5 dl vetemjöl
- Rör om
- Förvara burken i rumstemperatur med locket på glänt, ex en uppochnervänd plastbunke ovanpå.
Dag 4
- Nu är surdegen förhoppningsvis redo att bakas. En frisk och mogen surdeg brukar börja bubbla 2-3 timmar efter matningen.
- Prova att skaka eller vicka försiktigt på burken. Du lam då se att den rör sig av sig själv.
- Glöm inte att mata degen dagen innan du ska baka med den. Mata inte efter bakning om du inte ska baka även dagen efter.